.1 · Guatemala · Café Femenino – Huehuetenango

Origine: Dalle alture di Huehuetenango, una delle regioni più vocate al mondo, nasce un caffè coltivato oltre i 1800 m, all’ombra di alberi ad alto fusto che ne esaltano dolcezza e complessità. Impatto sociale: Il progetto Café Femenino, guidato dall’Asociación de Agricultores El Esfuerzo, sostiene le donne produttrici con formazione, autonomia economica ed equo compenso.

Profilo sensoriale: aroma dolce, retrogusto intenso, note di cioccolato. Regione: La Libertad, Huehuetenango Produttore: Asociación de Agricultores El Esfuerzo Varietà: Typica, Bourbon, Caturra Altitudine: >1800 m Raccolto: Gennaio–Marzo Processo: Raccolta manuale · Fermentazione · Lavaggio · Essiccazione al sole Degustazione: Cioccolato, dolcezza fine, persistenza elegante

2 · Colombia · Amucaflome – Tolima

Origine: Nelle veredas Florida e Mesones, nel sud di Tolima, l’associazione Amucaflome trasforma la resilienza delle donne coltivatrici in sviluppo reale. Comunità segnate dal conflitto armato trovano nel caffè un nuovo futuro.

Impatto sociale: Le produttrici gestiscono orti comunitari, producono fertilizzanti organici e finanziano la costruzione della sede dell’associazione. Lavorano specialty, organizzano workshop per bariste e collaborano con il governo per installare una torrefattrice che completerà la filiera in loco.

Profilo sensoriale: mora, cioccolato fondente, frutta gialla, arancia, canna da zucchero, tè verde, agrumi. Località: Florida & Mesones, Ortega, Tolima Produttore: Suukala – Amucaflome Cup Score: 85,25 Altitudine: 1690 m Processo: Washed Varietà: Colombia, Castillo, Caturra

3 · Brasile · Fazenda Jaguara – Campo das Vertentes

Origine: Nel cuore del Minas Gerais, la Fazenda Jaguara nasce nel 2001 dal lavoro del ricercatore Antonio Wander. Dal 2013 André Luiz Garcia e Natália Brito guidano la piantagione con un approccio innovativo e sostenibile.

Innovazione: – Modello agroforestale – Riduzione degli agrochimici – Certificazione CO₂ Negativo (2023) – Sperimentazioni di fermentazioni anaerobiche e aerobiche – Partecipazione alla Cup of Excellence 2019: 5º posto con micro‑lotto da 90,47 punti

Profilo sensoriale: dolcezza marcata, prugna, ritorni di cioccolato. Regione: Campo das Vertentes, Minas Gerais Piantagione: Fazenda Jaguara (90 ettari) Produttori: André Luiz Garcia & Natália Brito Altitudine: 1040 m Varietà: Yellow Bourbon Arabica Tostatura: Media

4 · Etiopia · Bette Buna – Guji Megadu · Kickstart Natural

Origine: Nelle foreste remote di Guji Megadu, Bette Buna coltiva caffè con un modello che unisce qualità, impatto sociale e tracciabilità totale. Ogni anno distribuisce 350.000 piantine resistenti al clima e offre lavoro inclusivo a persone con disabilità e madri single.

Tracciabilità totale: Ogni lotto è mappato dalla raccolta alla macinazione, garantendo: – coerenza sensoriale – retribuzione equa – conformità avanzata agli standard EUDR

Processo Kickstart: Le ciliegie ricevono un breve impulso anaerobico che concentra gli zuccheri senza avviare la fermentazione. Il risultato è un naturale con più dolcezza, più corpo e maggiore profondità rispetto ai classici Sidamo. Segue essiccazione su letti rialzati, 8 settimane di riposo, doppia selezione (in loco e al dry mill di Gelan).

Profilo sensoriale: dolcezza intensa, fragola, ciliegia, cioccolato. Origine: Guji, Megadu Produttore: Bette Buna Altitudine: 2000–2200 m Varietà: 74112, 74158 Processo: Kickstart Natural Cup Score: 85,5 Tostatura: Media

Confezione & Macinatura

Tutti i caffè vengono macinati al momento prima della spedizione. Confezione in sacchetto sigillato ermeticamente per preservare aroma, freschezza e struttura.