Abbiamo consultato esperti, effettuato ricerche tra produttori prestando grandissima attenzione a straordinari appassionati, come i nostri clienti, persone che conoscono il valore di un caffè unico. GustoTop di Giuseppe Rossetto vi permette di gustare i migliori caffè da tutto il mondo.
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Kenya Karuthi AB
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caffekenya250
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Mercoledì 14/05
Coltivatore: Othaya Farmes Cooperative
Località: Nyeri County
Varietale: Arabica Karuthi AB
Altitudine: 1850 mt+
Processo: lavato
Profilo in tazza: pompelmo, albicocca, sentori di limone, morbido.
Cup score: 86
Tostatura: media
Confezione: sacchetto sigillato ermeticamente.
La contea di Nyeri, situata tra le montagne Aberdare e il Monte Kenya, è nota per il suo clima fresco, l'altitudine elevata e il suolo fertile, condizioni ideali per la coltivazione del caffè. Qui si producono chicchi dalla grande complessità, elevata acidità e note fruttate.
Karuthi, una giovane fabbrica costruita negli anni '80 tra i fiumi Rwarai e Chinga, ha una produzione relativamente bassa, il che facilita il controllo qualità. Circa 400 coltivatori locali contribuiscono con le ciliegie di caffè, che vengono lavorate tramite fermentazione, lavaggio e asciugatura su letti rialzati per 2-3 settimane. Infine, i chicchi vengono ripuliti, classificati e preparati per l'esportazione.
Il nostro caffè permette all'appassionato una novità assoluta: la scelta.
Le nostre 3 fasi
Il nostro processo produttivo ci permette di creare un caffè unico nel suo genere per corpo, aroma, sapore e retrogusto, queste le fasi della nostra produzione:
Miscelatura
È uno dei “segreti del nostro mestiere” , la scelta delle proporzioni di Arabica e Robusta da utilizzare che definisce l’armonia del sapore del prodotto finale.
Tostatura
È in questa fase che il caffè subisce quelle trasformazioni responsabili di sapore e retrogusto ed è quindi qui che si definisce l’aroma.
Raffreddamento
Questa fase è molto importante, perchè una cottura eccessiva determina la perdita di alcuni aromi e dunque l’alterazione dell’acidità del caffè.