Etiopia Guji

Nelle foreste remote di Guji Megadu, Bette Buna coltiva caffè con un modello che unisce qualità, impatto sociale e tracciabilità totale. Ogni anno distribuiscono 350.000 piantine resistenti al clima e formano gli agricoltori sulla raccolta selettiva, aumentando reddito e qualità. Il loro vivaio offre lavoro inclusivo a persone con disabilità e madri single.

La tracciabilità è totale: ogni lotto è mappato dalla raccolta alla macinazione. Questo garantisce:

• coerenza sensoriale tra campione e lotto finale
• retribuzione equa per ogni persona coinvolta
• conformità avanzata agli standard EUDR

1. Le ciliegie vengono portate al wet mill.
2. Subiscono un breve impulso anaerobico, non abbastanza lungo da avviare una fermentazione, ma sufficiente a modificare la struttura degli zuccheri.
3. Il risultato è un naturale con più dolcezza, più corpo e maggiore profondità, rispetto al classico profilo Sidamo.

Dopo il “kickstart”, il caffè viene essiccato su letti rialzati africani, riposa almeno 8 settimane, e subisce una doppia selezione: prima in loco, poi nel dry mill di Gelan, vicino Addis Abeba, dove viene calibrato per densità, dimensione e colore.

Il lotto nasce nella farm modello e utilizza il processo Kickstart: un breve impulso anaerobico che concentra gli zuccheri prima della lavorazione naturale, donando più dolcezza, corpo e profondità rispetto ai classici Sidamo. Segue essiccazione su letti rialzati e 8 settimane di riposo.

Origine: Guji, Megadu
Produttore: Bette Buna
Altitudine: 2000–2200 mt
Varietà: 74112, 74158
Processo: Kickstart Natural
Cup Score: 85,5 punti
Descrizione: dolcezza intensa, fragola, ciliegia cioccolato.

Tostatura: media

Confezione: sacchetto sigillato ermeticamente.