Brasile - Fazenda Jaguara

Origine, Storia e Sostenibilità

• Terroir d'Eccellenza: Prodotto a 1.040 metri di altitudine nel Campo das Vertentes, regione del Minas Gerais storicamente legata all'estrazione dell'oro.

• Emissioni Negative (CO₂): Guidata dall'agronomo André Luiz Garcia e da Natália Brito, la fazenda adotta pratiche agroforestali e riduce gli agrochimici, ottenendo una gestione a emissioni negative di carbonio.

• Evoluzione Premiata: Fondata nel 2001 da Antonio Wander, nel 2019 ha conquistato il 5º posto alla Cup of Excellence con un microlotto da 90,47 punti.

Innovazione e Processo Naturale

• Metodo Naturale: Chicchi essiccati al sole con la polpa per concentrare gli zuccheri e intensificare la corposità in tazza.

• Ricerca Sensoriale Continua: Utilizzo di fermentazioni aerobiche e anaerobiche, vasche dedicate, drying boxes e sacchi in polipropilene per garantire profili puliti e distintivi.

Profilo Sensoriale

• Struttura: morbida, ricca ed avvolgente.

• Note Gustative: Marcata dolcezza naturale guidata da succose note di prugna con eleganti ritorni di cioccolato nel finale.

Specifiche del Prodotto

• Varietà Botanica: 100% Arabica Yellow Bourbon.

• Tostatura: Media (studiata per esaltare la dolcezza e la morbidezza del chicco).

• Macinatura: effettuata esclusivamente al momento della spedizione.

• Confezionamento: Sacchetto ermetico salvafreschezza con valvola unidirezionale.