Colombia Barrique Rum Fermentation

SKU Colomrum21

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100% arabica
Origine: Regione di Caldas, in Colombia, dal 2011 è riconosciuta dall'UNESCO come " Cultural Heritage". Ed è proprio in questa zona che è stata fatta la prima produzione di un caffè del tutto particolare.
Piantagione: San José - altitudine: 1350-1470mt
Topografia: terreno collinare e montano
Coltivatore: Guillermo Alvarez
Varietale: Castillo
Periodo raccolto: da settembre a dicembre
Processo: fermentazione all'interno di barili di Rum
Metodo d'asciugatura: in Silos e Marquesina
Descrizione: la sola percezione olfattiva colpisce sia per la sua intensità che per le particolari caratteristiche aromatiche. Rum, liquore allo cherry e tiramisù
Tostatura: media
Tutti i nostri caffè sono macinati al momento prima di essere spediti.
Confezione: sacchetto sigillato ermeticamente

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Il nostro caffè permette all'appassionato una novità assoluta: la scelta.

Abbiamo consultato esperti, effettuato ricerche tra produttori prestando grandissima attenzione a straordinari appassionati, come i nostri clienti, persone che conoscono il valore di un caffè unico. GustoTop di Giuseppe Rossetto vi permette di gustare i migliori caffè da tutto il mondo.

Le nostre 3 fasi

Il nostro processo produttivo ci permette di creare un caffè unico nel suo genere per corpo, aroma, sapore e retrogusto, queste le fasi della nostra produzione:

Miscelatura

È uno dei “segreti del nostro mestiere” , la scelta delle proporzioni di Arabica e Robusta da utilizzare che definisce l’armonia del sapore del prodotto finale.

Tostatura

È in questa fase che il caffè subisce quelle trasformazioni responsabili di sapore e retrogusto ed è quindi qui che si definisce l’aroma.

Raffreddamento

Questa fase è molto importante, perchè una cottura eccessiva determina la perdita di alcuni aromi e dunque l’alterazione dell’acidità del caffè.