Abbiamo consultato esperti, effettuato ricerche tra produttori prestando grandissima attenzione a straordinari appassionati, come i nostri clienti, persone che conoscono il valore di un caffè unico. GustoTop di Giuseppe Rossetto vi permette di gustare i migliori caffè da tutto il mondo.
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Kopi Luwak
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KOPILUWAK21
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100% arabica
Origine: Questo è considerato uno dei caffè più rari al mondo. Proveniente dalle maggiori isole indonesiane, in quantitativi insignificanti, venne scoperto per primo da raffinati consumatori giapponesi, e successivamente la sua fama si è diffusa in Europa ed in America.
Descrizione: Nell'analisi sensoriale risulta estremamente corposo e liquoroso, con sapore di erbe aromatiche e confettura di arance amare. Il retrogusto e molto persistente, ci regala un'improbabile essenza di rabarbaro.
Tostatura: media
Tutti i nostri caffè sono macinati al momento prima di essere spediti.
Confezione: sacchetto sigillato ermeticamente.
Origine: Questo è considerato uno dei caffè più rari al mondo. Proveniente dalle maggiori isole indonesiane, in quantitativi insignificanti, venne scoperto per primo da raffinati consumatori giapponesi, e successivamente la sua fama si è diffusa in Europa ed in America.
Descrizione: Nell'analisi sensoriale risulta estremamente corposo e liquoroso, con sapore di erbe aromatiche e confettura di arance amare. Il retrogusto e molto persistente, ci regala un'improbabile essenza di rabarbaro.
Tostatura: media
Tutti i nostri caffè sono macinati al momento prima di essere spediti.
Confezione: sacchetto sigillato ermeticamente.
Cos’è il caffè Luwak?
WILD KOPI LUWAK Isola di Sumatra - Bener Meriah
Cos’è il caffè Luwak?
Luwak è un zibetto, un piccolo roditore che si nutre di bacche di caffè che, digerite e defecate, vengono poi raccolte dagli operatori e torrefatte.
Lo zibetto delle palme non riesce a digerire la parte interna delle bacche stesse, metabolizza solo la parte esterna, togliendo così la parte amara delle bacche di caffè, i chicchi che escono sono puliti da tutta la polpa della bacca; il segreto della dolcezza è, dunque, il passaggio nell’intestino del roditore delle palme.
Il caffè di zibetto è considerato ottimo, oltre che per il gusto, anche perché, questi animali sono dei veri esperti in campo di preferenze: sono in grado di scegliere le bacche del caffè migliore.
Questa particolarissima bio-fermentazione naturale restituisce un chicco diverso, dal sapore particolare e unico.
Solo quello proveniente da zibetti allo stato selvatico può definirsi Wild e ottenere la certificazione.
Sostenibilità è qualità:
Gayo Arabica Coffee, importante azienda impegnata tra la comunità associata alla produzione del caffè Gayo Arabica è situata negli altopiani di Gayo nella parte più settentrionale della catena montuosa Bukit Barisan, che va da nord a sud dell'isola di Sumatra.
La coltivazione di Kopi Arabika Gayo è esclusivamente naturale, utilizza materiali organici senza sostanze chimiche artificiali sotto forma di fertilizzanti, pesticidi ed erbicidi. La concimazione avviene due volte l'anno utilizzando come fertilizzanti i gusci dei chicchi di caffè e il letame delle mucche.
Produzione limitatissima:
10 produttori di Kopi Luwak per una produzione stimata di 100 kg di caffè al mese.
Certificazione:
WILD CIVET GAYO ARABICA COFFEE
CERTIFICATE N° 084/MPKG/AT/XI/2023
Origine: Sumatra denominazione Bener Meriah
Procedimento: lavato
Altitudine: 1200mt
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Il nostro caffè permette all'appassionato una novità assoluta: la scelta.
Le nostre 3 fasi
Il nostro processo produttivo ci permette di creare un caffè unico nel suo genere per corpo, aroma, sapore e retrogusto, queste le fasi della nostra produzione:
Miscelatura
È uno dei “segreti del nostro mestiere” , la scelta delle proporzioni di Arabica e Robusta da utilizzare che definisce l’armonia del sapore del prodotto finale.
Tostatura
È in questa fase che il caffè subisce quelle trasformazioni responsabili di sapore e retrogusto ed è quindi qui che si definisce l’aroma.
Raffreddamento
Questa fase è molto importante, perchè una cottura eccessiva determina la perdita di alcuni aromi e dunque l’alterazione dell’acidità del caffè.