Excellence Coffee

Kopi Luwak

€ 39,00

100% arabica Origine: Questo è considerato uno dei caffè più rari al mondo. Proveniente dalle maggiori isole indonesiane, in quantitativi insignificanti, venne scoperto per primo da raffinati consumatori giapponesi, e successivamente la sua fama si è diffusa in Europa ed in America. Descrizione: Nell'analisi sensoriale risulta estremamente corposo e liquoroso, con sapore di erbe aromatiche e confettura di arance amare. Il retrogusto e molto persistente, ci regala un'improbabile essenza di rabarbaro. Tostatura: media Tutti i nostri caffè sono macinati al momento prima di essere spediti. Confezione: sacchetto sigillato ermeticamente. TEMPI DI CONSEGNA: 7/12 GIORNI CIRCA

Jamaica Blue Mountain

€ 25,00

100% arabica Origine: Sulle pendici delle Blue Mountains dell'isola caraibica Jamaica tra i 2.000 e 2.500 mt. Questo caffè matura lentamente nelle Blue Mountain in un clima fresco e asciutto dove, grazie al terreno lavico, acquista complessità e intensità di sapore. E' commercializzato in barili di legno come il rum. Descrizione: Crema densa e persistente, profumi di vaniglia, cacao mandorla e tabacco; gusto concentrato ed elegante, cioccolatoso con finale lunghissimo. Per gli esperti è il migliore caffè del mondo. Tutti i nostri caffè sono macinati al momento prima di essere spediti Confezione: sacchetto sigillato ermeticamente Tostatura media TEMPI DI CONSEGNA: 7/12 GIORNI CIRCA

Colombia Barrique Rum Fermentation

€ 22,00

100% arabica Origine:  Regione di Caldas, in Colombia, dal 2011 è riconosciuta dall'UNESCO come " Cultural Heritage". Ed è proprio in questa zona che è stata fatta la prima produzione di un caffè del tutto particolare. Piantagione: San José - altitudine: 1350-1470mt Topografia: terreno collinare e montano Coltivatore: Guillermo Alvarez Varietale: Castillo Periodo raccolto: da settembre a dicembre Processo: Fermentazione all'interno di barili di Rum Metodo d'asciugatura: in Silos e Marquesina Descrizione: La sola percezione olfattiva colpisce sia per la sua intensità che per le particolari caratteristiche aromatiche. Rum, liquore allo cherry e tiramisù. Tostatura: media. Tutti i nostri caffè sono macinati al momento prima di essere spediti. Confezione: sacchetto sigillato ermeticamente.

Specialty Honduras -Finca Rio Colorado Slow Food

€ 12,00

100% arabica Origine: Honduras - Copan Honduras occidentale- San Pedro de Copan- Las Capucas, Parco Nazionale Celaque  Coltivatore: Finca Rio Colorado (Umami Area Honduras Sa de Cv) Processo: Raccolto manuale, 25 raccoglitori, processo di spolpatura max 8 ore dopo il raccolto. Metodo de lavorazione: Rimozione meccanica della mucillagine dopo spolpatura, 6 -8 ore di fermentazione leggera, essiccazione naturale su patio in serra su letti Africani e sul tradizionale patio in argilla. Profilo in tazza: Buon corpo ed equilibrato con sapore di cioccolato fondente, biscotto con scorza di limone, caramello, miele e mandarino agrumato, buona acidità con note citriche e tartariche. Tostatura: media Cup score:  84+ Tutti i nostri caffè sono macinati al momento prima di essere spediti. Confezione: sacchetto sigillato ermeticamente. La Slow Food Coffee Coalition è una rete internazionale, aperta e collaborativa che unisce tutti i partecipanti coinvolti nella filiera del caffè, dagli agricoltori ai consumatori. La rete dei produttori, torrefattori ha sottoscritto un manifesto e si impegna perché i propri caffè siano davvero buoni, puliti e giusti, certificando la propria attività attraverso una blockchain dedicata, con un sistema di Garanzia Partecipata, un modello alternativo di certificazione dove produttori e altri stakeholders condividono norme, standard, procedure, un organo consultivo e un logo definiti precedentemente insieme. Alcune comunità locali sono già state riconosciute dalla Slow Food Coffee Coalition, perché rispettano i requisiti fondamentali del Manifesto. È il caso del nostro Las Capucas Village in Honduras che produce il nostro Caffè Finca Rio Colorado.  

KIT SPECIALITY COFFEE

€ 58,00

CAFFÈ JAMAICA BLUE MOUNTAIN  - 100% arabica 150Gg Origine:  Sulle pendici delle Blue Mountains dell'isola caraibica Jamaica tra i 2.000 e 2.500 mt.Questo caffè matura lentamente nelle Blue Mountain in un clima fresco e asciutto dove, grazie al terreno lavico, acquista complessità e intensità di sapore. E' commercializzato in barili di legno come il rum. Descrizione: Crema densa e persistente, profumi di vaniglia, cacao mandorla e tabacco; gusto concentrato ed elegante, cioccolatoso con finale lunghissimo. Per gli esperti è il migliore caffè del mondo. Tostatura: media CAFFÈ COLOMBIA BARRIQUE RUM FERMENTATION - 100% arabica 150g Origine:  Regione di Caldas, in Colombia, dal 2011 è riconosciuta dall'UNESCO come " Cultural Heritage". Ed è proprio in questa zona che è stata fatta la prima produzione di un caffè del tutto particolare. Piantagione: San José - altitudine: 1350-1470mt Topografia: terreno collinare e montano Coltivatore: Guillermo Alvarez Varietale: Castillo Periodo raccolto: da settembre a dicembre Processo: Fermentazione all'interno di barili di Rum Metodo d'asciugatura: in Silos e Marquesina Descrizione: La sola percezione olfattiva colpisce sia per la sua intensità che per le particolari caratteristiche aromatiche. Rum, liquore allo cherry e tiramisù. Tostatura: media CAFFÈ PERU' SLOW FOOD - 100% arabica lavato 250g  Origine: coltivato da La Chacra D'dago,finca indipendente situata nella regione di Junín. E' l'unico produttore in Perù ad aver ricevuto la certificazione Demeter per la produzione biodinamica, certificato dalla rete Slow Food Coffee Coalition. Produttore: La Chacra D'Dago Regione:     Alto Polomar, Junin Altitudine:   1.700 mt - raccolto a mano Specie:       Arabica Varietà:      50% Catigua 50% Tabi  Processo:   Washed 72%- Dru fermented - lavorato con metodo lavato Aroma:       Caramello, acidità media, fruttato di agrumi, arancia e melassa. Cup score:  84,5 Tostatura: media Tutti i nostri caffè sono macinati al momento prima di essere spediti Confezione: sacchetto sigillato ermeticamente TEMPI DI CONSEGNA: 7/12 GIORNI CIRCA

Specialty PERU' - La Chacra d’Dago - Slow Food

€ 12,00

Coltivato da La Chacra D'dago,finca indipendente situata nella regione di Junín. E' l'unico produttore in Perù ad aver ricevuto la certificazione Demeter per la produzione biodinamica, certificato dalla rete Slow Food Coffee Coalition. Produttore: La Chacra D'Dago Regione:     Alto Polomar, Junin Altitudine:   1.700 mt - raccolto a mano Specie:       Arabica Varietà:      50% Catigua 50% Tabi  Processo:  Washed 72%- Dru fermented - lavorato con metodo lavato Aroma:     Caramello, acidità media, fruttato di agrumi, arancia e melassa. Cup score:  84,5 Tostatura: media Tutti i nostri caffè sono macinati al momento prima di essere spediti. Confezione: sacchetto sigillato ermeticamente Caffè Lot Wiracocha, Ispirato dalla storia degli Inca, Don Dagoberto Marin chiamò questo lotto "Wiracocha", il cui nome significa "Dio del sole" durante l'Impero Inca. Situato nel villaggio di El Palomar, a soli 30 minuti da Villa Rica, ad un'altitudine di 1.700 m sul livello del mare si trova questa piantagione di caffè di soli 8 ettari. Dal 2020 l'appezzamento è gestito da Cesar Marin e suo padre Don Dago secondo il metodo dell'agricoltura rigenerativa, pratiche biologiche e biodinamiche, in modo che all'interno dell'azienda agricola vengano preservate le varietà autoctone da ombra della foresta di latifoglie, combinate con alberi da frutto che servono come rifugio per molti specie di fauna selvatica che popolano la zona. della regione, così come gli uccelli migratori. Wiracocha Lot è un blend di Catigua e Tabi , che sono le varietà più adatte a questa regione e dal profilo migliore in tazza. Entrambe le varietà sono trattate con Biol (fertilizzanti organici) e compost. I chicchi vengono raccolti selettivamente e solo a maturazione.  La Slow Food Coffee Coalition è una rete internazionale, aperta e collaborativa che unisce tutti i partecipanti coinvolti nella filiera del caffè, dagli agricoltori ai consumatori. La rete dei produttori, torrefattori ha sottoscritto un manifesto e si impegna perché i propri caffè siano davvero buoni, puliti e giusti, certificando la propria attività attraverso una blockchain dedicata, con un sistema di Garanzia Partecipata, un modello alternativo di certificazione dove produttori e altri stakeholders condividono norme, standard, procedure, un organo consultivo e un logo definiti precedentemente insieme.